HANAPEUPEU CACAOBAR（ハナププ カカオバー）
¥1,500($9.49)
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ハナププ カカオバーとは
チョコレートではありません。
何も混ぜない自然栽培のカカオ１００％。
（内容量70g）
カカオ豆に何も加えることなく、シンプルにすり潰して固めただけの純粋なカカオの塊がカカオバー。
まずはそのまま一欠片を口にして飴のように舐めてカカオに秘められた自然のパワーを感じてみて下さい。
バニラのように甘い香り、チーズのように深い味とコクのあるカカオも、スパイスのひとつとして、お好きなように調理して食べたり飲んだり、アロマやコスメにしても、エネマやセレモニーをしても、使い方は常に自由で無限に広がり続けます。
カカオはテオブロミン、カフェインなどの薬理作用がある成分を豊富に含んでいるので、
一度に摂取する量には自分の体と向かい合って少しづつ様子を見て加減調整して下さい。
ひと欠片を飴を舐めるように味わうと体温でカカオバターがゆっくり溶け、カカオ本来の深い味わいが口の中に広がります。
高カカオのものは苦みや酸味が強いものも多くて食べづらいものも多いようですが、このカカオバーは信じられないくらいまろやかでコクがあります。
一般的なチョコレートの主原料はカカオマス、カカオバターなどの脂肪分と砂糖ですが、
安物にはトランス脂肪酸や人工甘味料などが使われています。
カカオバーはバナナの葉についている常在菌によって自然発酵させ、カカオ納豆と呼ばれるくらい発酵中は納豆のように粘りがあり、酢酸菌、乳酸菌、酵母も発生する発酵食品なのです。
焙煎したカカオの種子から外皮だけを取り除き、極限まで磨砕したものを型に入れて流して固めたものであり、チョコレートの融点は２７度あたりで調整されている為に溶けやすいですが、カカオバーの場合は３７度で溶け難く、暑い夏季でも冷暗所であれば保管しやすいです。
カカオのポリフェノールの量は圧倒的に高く消化吸収も早いです。
何も足さず何も引いていない、ありのままのカカオを感じてお楽しみください。
純度の高いカカオバーは酸化腐敗に強く【消費期限は３年】に設定していますが、
長期保管しているとワインやチーズのように熟成していき、味がまろやかにコクが出て来る楽しみがあります。
御縁のある工房と地道に交流し、製造を依頼交渉取引する草の根ダイレクトトレード。
ちなみにハナププとは、カカオ生産地の方言で「大丈夫」という意味です。
★カカオバーの楽しみ方★
まずは一欠片くらいを飴のように舐めてゆっくり溶かし、じっくり味わってみてください。
自分の適量を感じ取る事で最大のポテンシャルを得ることができます。
一欠片を半分に食べやすくカットして、小さな容器に入れてサプリのようにして
いつでもどこでも携帯して生活の中で少しずつこまめに取り入れることが秘訣です。
カカオバーは食べ物でも飲み物でも、どんな食材にも風味がマッチする万能調味料としてお楽しみ頂けます。
【削る】
ヨーグルト、スムージー、サラダ、スープ、ホットケーキやトースト、おにぎりや天ぷらなどのトッピングに。
ナイフやチーズ用のグレーターやおろし金を使うと簡単に削れます。
【溶かす】
ドリンクやスイーツの材料、ケーキやパンの生地に。
甘酒や豆乳、珈琲やお茶、日本酒やワイン、お酒をベースにしたドリンクに。
【混ぜる】
カレーやシチュー、煮込料理などのコクだし、ソースやドレッシング作りに。
カカオのもつ薬効を損なわない為に高温で炒めたり沸騰させたりしないようにお勧めします。
黒糖や天日塩、ナッツやドライフルーツ、チーズなど相性が抜群です。
